15/10/2008

Histoire de frite

 

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La Frite est-elle belge?

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Oseriez-vous douter de la paternité belge de la Frite... une fois? Et son origine en nos terres est peut-être beaucoup plus ancienne que vous ne le pensiez.

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D'après Jo Gérard, notre peuple aurait déjà cuit des frites avant 1680.
L'historien avance comme preuve un manuscrit familial daté de 1781 ("Curiosités de la table dans les Pays-Bas Belgiques", signé par son arrière-arrière-grand-oncle Joseph Gérard): "Les habitants de Namur, Andenne et Dinant ont l'usage de pêcher dans la Meuse du menu fretin et de le frire pour en améliorer leur ordinaire, surtout chez les pauvres gens. Mais lorsque le gel saisit les cours d'eau et que la pêche y devient hasardeuse, les habitants découpent les pommes de terre en forme de petits poissons et les passent à la friture comme ceux-ci. Il me revient que cette pratique remonte déjà à plus de cent années."

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la véritable Recette des frites Belge.

Ingrédients: pour 4 personnes pour les servir en accompagnement

750 g à 1kg de pommes de terre Nicolas

graisse de boeuf blanc de boeuf

Préparation:

Eplucher les pommes de terres et les laver brièvement sous l’eau

Couper les pommes de terres de bâtonnets de section carrée de plus ou moins 1 cm de côté

Déposer les bâtonnets sur un linge propre et surtout ne plus laver les frites pour ne pas perdre d’avantage d’amidon.

Première cuisson:

Faire chauffer la graisse de boeuf (blanc de bœuf) dans une friteuse à 160°

Placer les frites dans le panier et plonger les frites dans la friture

Laisser cuire 5 minutes

Retirer le panier de la friture et laisser égoutter les frites.

Déposer les frites dans du papier absorbant et laisser reposer pendant 30 minutes

Seconde cuisson:

Porter la température de la friteuse à 180°

Replacer les frites dans le panier et le plonger dans la friture

Laisser cuire jusqu’à ce que les frites soient dorées et colorées (un peu plus d’une minute)

Retirer le panier, égoutter et ben secouer.

Placer les frites dans un plat que vous aurez recouvert avec du papier absorbant

Saler généreusement et servir bien chaud.

Bonne appétit. 

Commentaires

rien de telle que les frites belge,elle son sugulante quand elle son bien faite
bonne soirée

ta bele-soeur

Écrit par : chaton663 | 22/10/2008

La frite belge Je suis très contente d'en apprendre autant sur la frite.
Quoiqu'en disent certain nous sommes bien le seule pays a savoir faire de bonne frites.
Sur ce je souhaite un très bon appétit a tous ceux qui vont seulement passé à table.
Bisous la fée Hermione ta grande soeur

Écrit par : hermione1061 | 26/10/2008

tres interessant Bonjour,

Je vous félicite d'avoir un blog si réussi! J'ai juste une petite question concernant les produits belges. Est-ce que les spéculos, les gaufres et les frites ont un brevet? Je suis journaliste polonaise qui travail sur un livre sur la Belgique et j'ai besoin de cette information pour mon texte. Pourriez-vous m'informer svp parce que vous connaissez sans doute la réponse. Merci d'avance! Et encore une fois félicitations!
Karolina Krakowska

Écrit par : Karolina | 18/02/2009

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