25/09/2007

la Kriek Belle-vue

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Au plus que tu la goûte, au mieux que tu la goûte..." et ce ne sont pas nos célèbres brasseurs de chez Belle-Vue, Jef et Jos, qui nous diront le contraire quand il s'agit de notre kriek nationale. Si la kriek nous est connue au goût, ses secrets de fabrication, eux, restent obscurs. La brasserie Belle-Vue a décidé de lever un coin du voile...
Depuis ce vendredi 19 avril, Belle-Vue a décidé d'ouvrir ses portes à tout un chacun, curieux de savoir comment se brasse la kriek. Fière de sa kriek, la brasserie voulait présenter ce processus de brassage unique en Belgique, mais de façon originale. Les bâtiments du quai du Hainaut, à Molenbeek, ont d'ailleurs été complètement rénovés à cet effet. Belle-Vue a fait alors appel aux compétences d'Euroculture - les créateurs de l'exposition je n'aime pas la culture - pour rendre ce projet attractif.

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les visiteurs seront donc invités à suivre un circuit qui se veut interactif, avec l'objectif de faire découvrir les secrets du métier de brasseur...en compagnie des sympathiques Jef et Jos, et d'un guide qui, tout au long du parcours, explique les différents aspects du Lambic, de la Kriek et de la Gueuze. Interactif - soyons honnêtes! - le parcours ne l'est que très peu, si ce n'est la présence d'écrans télé diffusant des spots de Jef et Jos.
Néanmoins, vous apprendrez que deux levures jouent un rôle déterminant dans le brassage de la lambic : la Bretannomyces Lambicus et la Bretannomyces Bruxelliensis...qui existent uniquement dans la vallée de la Senne, dans la région de Bruxelles et du Pajottenland. Jef et Jos vous expliqueront également que Belle-Vue a conservé une tradition de fermentation spontanée et de maturation...Comme les fûts de chêne pour la kriek.
En réalité, l'histoire de Belle-Vue a commencé il y a plus de 80 ans, en 1913. C'est cette année-là que Philémon Vanden Stock débute en tant que coupeur, à savoir qu'il achète aurpès des brasseurs de Lambic la production de plusieurs années et qu'il la transforme en Gueuze. En 1927, il achète l café-brasserie Belle-Vue; d'où le nom actuel de la brasserie. Il faudra attendre 1943 pour que Philémon devienne un véritable brasseur, en compagnie de son fils Constant et de son beau-fils Octave Collin.

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Outre la visite guidée, Euroculture organisera des expositions temporaires dans les anciens bâtiments qui ne sont aujourd'hui, plus utilisés dans le processus de brassage. Le reste de la brasserie sera, lui, consacré aux traditions brassicoles.
A la fin du circuit, chaque visiteur se verra offrir une Kriek Belle-Vue...à déguster fraîche et mousseuse à souhait. Un vrai régal !
La Dernière Heure - 20.04.02

 

La Bière Rodenbach

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Histoire :

Pour remonter aux origines de la famille Rodenbach, il nous faut aller à Andernach, sur les rives du Rhin. Au Moyen-Age le Chevalier "von Rodenbach"i vivait dans un château - dont il ne reste plus que des ruines - quelque part dans les bois d'Odenwald dans le Grand-Duché d'Hesse. Les Rodenbach de Roulers sont des descendants de ce chevalier allemand.

C'est à Roulers, au coeur de la Flandre occidentale, que se dressent, sur les rives de la Mandel, les bâtiments de la brasserie Rodenbach, qui s'étendent sur plus de trois hectares.

 

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La RODENBACH est fraîche, d'un goût suret et arbore une splendide " robe" rouge brun. Avec un taux d'alcool de 5 vol.%, la Rodenbach a presque la même densité que la pils classique (5 vol.% à 5,2 vol.%).

 

 

 

La Rodenbach jeune est mélangée à de la Rodenbach qui a vieilli dans des fûts en chêne pendant au moins 2 ans.  Les énormes quantités de Rodenbach vieille, stockées en fûts de chêne, dans la fraîcheur des caves qui s'étendent à perte de vue sont suivies très attentivement dans leur développement.

Cette bière brune aux reflets scintillants, riche en saveur et en arôme, qui a naturellement mûri sera mélangée à de la jeune Rodenbach.

Le moment solennel où le maître-dégustateur et ses collaborateurs déclarent la brunette corsée, pleine de charmes naturels, prête à la consommation est arrivé.

La Rodenbach que vous offrez... servez-la de préférence à une température comprise entre 8 et 12°C (selon la saison et les préférences).

L'Orval

L' Orval est une authentique bière Trappiste c'est-à-dire qu'elle est brassée dans l'enceinte d'un monastère Trappiste, sous le contrôle et la responsabilité de la communauté monastique. Seules 6 bières en Belgique peuvent porter l'appellation "Trappiste": Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren et Achel.

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L'Orval est une bière ambrée de fermentation haute, présentant un volume d'alcool de 6,2 %.  Elle est constituée exclusivement d'eau de source, de malts, de houblons, de sucre et de levures.   L'ORVAL a un arôme et un goût houblonnés très typiques.  Refermentée en bouteille, l'ORVAL offre toute sa saveur lorsqu'elle est servie dans son verre d'origine à une température entre 12 et 14 degrés.

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