10/01/2008

tarte au riz

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Tarte_au_riz

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Ingrédients:

Pâte à tarte :
100 g de Maïzena 
100 g de farine
100 g de beurre ou de margarine
½ verre de lait
1 c. à café rase de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé Garniture :
½ litre de lait + ½ verre
50 g de riz 
20 g de Maïzena 
1 œuf
80 g de sucre en poudre 
2 sachets de sucre vanillé
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dans une bassine pâtissière, mélanger farine, Maïzena, levure chimique, sucre vanillé, avec le beurre divisé en petits morceaux, puis le lait froid. 
Pétrir rapidement la pâte, puis la rouler en boule et laisser reposer au frais 2 h au minimum. 
Mettre ½ litre de lait à chauffer, et dès le premier bouillon, verser le riz lavé. 
Le répartir dans le liquide bouillant et maintenir une faible ébullition pendant 20 min. 
Ajouter alors la Maïzena mélangée au ½ verre de lait froid, le sucre et le sucre vanillé. 
Redonner un bouillon et retirer du feu. 
Ajouter le jaune d’œuf et le blanc battu en neige. 
Etendre la pâte à tarte au rouleau et garnir un moule à tarte beurré de 30 cm environ de diamètre.
Piquer la pâte à la fourchette et glisser 5 min à four chaud. Retirer du four et remplir de la préparation.
Remettre au four 20 min environ.
Servir la tarte encore tiède, elle est plus légère.
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Cette tarte est une spécialité belge provenant de la région de Verviers en province de Liège, mais aussi en Limbourg belge et néerlandais. Depuis des générations des petites tartes au riz de ce genre, font partie de l'approvisionnement journalier de cyclistes du tour de France. Les Verviétois aiment leur tarte avec une abaisse de macarons sous le riz, dans d'autres régions on les garnit de cerises ou d'autres fruits.